L'artichaut est une plante vivace à rhizome. assez rustique. supportant les hivers moyens et dont la partie comestible est l'inflorescence. qui donne une fleur si elle est laissée en place. Il peut atteindre une hauteur de 1.20 m et une envergure de 1 m² une fois arrivé à maturité. Il se multiplie très facilement en prélevant les œilletons à sa base. Attention à lui laisser beaucoup d'espace.|